10月12日，《中國·順德魚生行業安全與高質量發展白皮書（2023-2025）》（以下簡稱《白皮書》）暨“順德魚生地圖”發布會在順德職業技術學院隆重舉行，向大眾發布了全國首個魚生行業白皮書和順德首個美食品類專門地圖。
 

 

《白皮書》首次明確支持成立由專業技術人員組成的魚生委員會，首次開展順德魚生標準餐飲示范單位評審，首次探索與學校聯合培育魚生規范操作師，并通過政府引導、部門監管、市場主導、行業自律、社會監督等系列舉措，全面提升順德魚生社會共治共享水平。
 

 

今年8月，在順德區各相關部門及廣東省產品質量監督檢驗研究院等單位的指導下，順德區食品商會、順德區市場監管許可技術審查中心等單位籌備編寫《白皮書》，對順德魚生行業的整體高質量發展進行了規劃。其間，生生農業集團參與了《白皮書》相關評審標準和制度的制定。
 
順德魚生被譽為“中華美食活化石”，是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。作為扎根于順德的重點農業龍頭企業，生生農業集團始終履行傳承保護順德魚生的義務和推動順德魚生食品安全規范高質量發展的責任。
 

 

 
品味順德魚生，食品安全是首要條件。早在2019年，生生農業集團作為牽頭單位，制定了全國首個順德魚生團體標準——《順德魚生全產業鏈管控技術規范》大灣區團體標準，填補了淡水魚生食材在養殖、運輸及加工等環節的監管空白，為順德魚生構筑了全鏈條的食品安全保障。
 
 
 
順德魚生的美味秘籍，在于食材草魚的精養。生生農業集團深耕水產養殖30年，擁有目前中國最大的草魚養殖基地，是佛山規模最大、產業鏈最完整的水產養殖集團企業。用于制作順德魚生的生生草魚，品質要求極為嚴格，需要經歷從塘頭到餐桌的全方位嚴格把控。
 
 
生生草魚生長于生生農業集團旗下國標一級保護水源、供港澳鮮活水產養殖基地、順德魚生標準養殖基地——海心沙美麗漁場，養殖全程嚴格按照《魚生用草魚池塘養殖技術規范》操作，實施定期檢測、層層把關，從源頭杜絕肝吸蟲的存在，確保塘魚質量安全可靠。
 

 

在生生草魚的整個成長過程中，生生農業集團應用智慧漁業系統進行科學化標準化養殖，并且采取特有的“吊水”工藝，每條草魚實施60天的凈水停食暫養、仿生溪流運動健身以降低體脂率、去泥去腥，并經嚴格的檢驗檢測，各項指標均需合格才能上市。
 

 

不僅如此，每一條生生草魚都帶著專屬的二維碼，掃一掃便可追溯從養殖到加工制作到物流配送的全過程，切實維護消費知情權和監督權。有“身份證”加持的生生草魚，讓人安心無憂。
 

 

生生農業集團作為珠三角順德魚生食材魚頭部供應商，對魚生食材魚精益求精的養殖和安全把控，使得高質量的生生草魚自然成為順德魚生標準食材的首選，得到豬肉婆、哥頓會所、龍悅灣等眾多高端餐飲企業的高度認可。
 

 

《白皮書》的發布，對提升順德魚生的安全性和品牌影響力、推動順德魚生大步邁向高質量發展2.0階段，將發揮重要作用。生生農業集團將不斷加強創新，與各方攜手合作，不斷完善魚生食材魚安全養殖的全產業鏈體系，更好地保障順德魚生的食品安全，共同推進魚生文化的傳承和推廣。